Овощи и фрукты необходимы человеку каждый день во все времена года Они в большинстве своем низкокалорийны (кроме оливок и авокадо), употребляться неограниченно, без опасений за фигуру. Большое количество воды,пищевых волокон нормализует пищеварительные процессы, пектиновые вещества связывают и выводят из организма различные токсичные вещества, клетчатка способствует выведению из организма холестерина и защищает человека от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Овощи и фрукты содержат вкусовые вещества, повышающие аппетит, что способствует выработке в организме человека пищеварительных соков для наилучшего усвоения употребляемой пищи.